太阳海贼团,海宁皮革城,乔治-大坑视线-专注闭坑-重新发现价值

频道:最近大事件 日期: 浏览:234

炸油条(无铝版)

用料

中筋面粉350克;酵母3克;盐3克;油12克;牛奶240克左右

做法

  • 将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀
  • 倒入牛奶,一同用筷子拌和
  • 用筷子拌和成雪花状
  • 揉成面团(外表不润滑没有关系)盖上保鲜过醒20分钟
  • 悄悄一揉,外表十分润滑
  • 面团中心分隔
  • 分两段
  • 用手压扁,擀面杖擀薄
  • 刷一些食用油,包上保鲜膜放入冷藏室,低温发酵,第二天早晨拿出来炸,假如着急吃,两个小时今后能够炸
  • 早晨取出面饼
  • 擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟,让面团回温
  • 切条,巨细能够自己决议
  • 两条摞在一同
  • 由于我炸的小油条,所以中心切开了
  • 筷子中心压一下
  • 拉长,两端捏紧。
  • 锅中热油(筷子放进去不断冒泡就能够)
  • 放入油条,就会浮起来
  • 炸至金黄捞出即可
  • 便是这样的诱人
  • 没有豆浆,那就配牛奶吧!也很甘旨!
  • 油条安排松软,外皮酥脆

香酥小油条的做法~~

用料

高筋面粉(中筋也能够!)300g;酵母3g;无铝泡打粉2g;盐5g;鸡蛋1个(约60g);温牛奶160g

做法

  • 一切资料预备好!
  • 奶温热后把面揉成润滑的面团~盖保鲜膜饧发到三倍大!
  • 发酵好了直接搓长条按扁,擀成一厘米厚的薄片,宽度约为10厘米!
  • 抹油盖保鲜膜饧发10分钟!
  • 切成2cm的宽条!两个宽条摞在一同,筷子中心悄悄按压!中心堵截!
  • 捏合两端小油条做好!(有点手残,第一次做,卖相有点磕碜!)
  • 小火油温七成热下锅,高油温使表皮敏捷酥脆!
  • 炸到外表金黄翻面,另一面金黄出锅,炸三分钟即可!

油条~无增加

用料

中筋面粉200g;盐3-4g(小量勺);白糖5g;玉米油10g;水85g左右;酵母2g;鸡蛋1个小鸡蛋(35g左右);(小苏打可自行决议是否增加)

做法

  • 面粉里加盐、白糖、玉米油,用筷子渐渐拌和均匀!
  • 水放微波炉盯25秒钟至手温,参加酵母溶解2~3分钟!
  • 一边向面粉里加水一边快速拌和成面絮状,参加鸡蛋,用拳头(对,便是这个面),折压法快速将面压均匀,面团是很柔软的那种!
  • ~少量朋友反映面太软,是由于面粉的吸水性不相同,所以,在加液体时不要一次性将液体全加进去,水可适当留下点,留有余地,做中式面点,一定要灵敏掌控!
  • 将面团顺生长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一晚上!(我是晚上12点了,想做的,就预备上了,第二天早上七点拿出来的!)
  • 早大将面团从冰箱取出来,案板上稍稍抹上点油,将长条面团抻长(我分红了两块)!
  • 压成需求的宽度和厚薄度(想想外边卖的那个,自己补脑吧),盖上保鲜膜饧20多分钟(打扫卫生去)!
  • 饧好后,切成2cm左右宽度,筷子上沾水在下边那块面上的中心方位抹一下,把另一块放上去(这样炸的时分两块就不简略开了),用筷子在中心压一下,都这样做好!
  • 操作面团时,锅里放油中火加热,预备好油条胚后,放一块小面团进锅,小面团能接着浮上来,就差不多了,把火调成小点的火,把油条胚略微抻长,放入锅中,很快上面兴起来了,翻面,勤用筷子翻着点,就会鼓鼓的你想要的作用,炸至金黄!
  • 省油的好办法:油条做的短一点!炸出来胖胖的,十分美丽!
  • 外酥里软,健康甘旨,省时易做!
  • 假如对你有协助,做好了费事来交下作业,我会很高兴的!

无明矾健康油条

用料

面粉500克;小苏打4克;无铝泡打粉4克;盐8克;油15克;水270克;鸡蛋1个

做法

  • 一切食材放入盆中
  • 用照料机和成面团,面团润滑不粘手即可,假如手揉大约40分钟左右,将面团抹一层油,盖上保鲜膜,放冰箱静置八小时
  • 将面团取出,悄悄擀成8毫米的面片,并切条
  • 将面条一面用筷子压一下
  • 将两条面叠在一同
  • 将油条两端悄悄揉捏,拉长下油锅炸,油温要七成热,中高油温,留意炸的进程要翻面,确保油条受热均匀

克己疏松酥脆大油条

用料

一般面粉500G;鸡蛋1颗;盐8G;小苏打4G;无铝泡打粉4G;植物油15G;水(常温)275G;涂改用油重量外一点点即可

做法

  • 一切资料混合。揉成润滑柔软的面团。这没方法。小时分咱们看妈妈怎样揉的。就怎样揉。为什么沾手。由于你没揉好。水分充沛被面团吸收天然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂相同软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下悉数倒进去。保存大约20G左右。揉面的时分调查状况看要不要加进去。总归这团面是十分柔软。你要是扣水扣到最终面团是好揉了。一揉就成团。可是十分干硬。那你仍是别炸了。出来必定是棍子。
  • 面团收圆放到盆里,上面抹少量油(防粘)然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。气候热冷藏。气候冷放外面也不妨。(这儿的油是不是那15g抹一点防粘罢了我没无聊到这也去称重……)
  • 这部的意图是为了松懈面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好胀大好擀开。松懈一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好能够第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松懈几个小时也不妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会!!松懈太短作用必定没有松懈几小时的好!
  • 第二天早大将面团取出。分红两份。案板上撒粉擀开,在擀的时分是边抻边擀。先抻长后,在擀。不必擀的太宽。尽量抻长点。由于太宽的话。等会下锅炸的时分要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。
  • 粘手怎样办。粘板怎样办。粘擀面棍怎样办。怎样办怎样办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你却是给我撒啊。
  • 可是别抹油。抹油了后边两条在一同简略粘不牢。下锅就分隔了。
  • 之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了,自己目测。差不多就成。切的时分面会缩。
  • 两个放在一同,用筷子在中心压一压。之后就能够炸了。油温要高。能够用一点面试试。下锅后要立刻浮起来才干够。
  • 捏住面条的两端,拉长,记住哦。两端捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的,欠好看了哦。
  • 油条下锅后要不断的翻动。这样才干快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就能够了。多炸几回就随手了。
  • 炸太黑了怎样办。都黑了还不熟怎样办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要溃散了的!
  • 这个方剂面团醒好后不会太黏手的。案板撒少量粉就能够了,不要抹油。否则油条无法黏在一同。下锅就变两根了呢。
  • 切开一个看看内部。美丽的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦
  • 这来张近点的。完结,开吃啦。咱们都试试看吧。十分棒哦。

克己健康油条

用料

一般面粉300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉);清水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就能够,期望发酵快些的能够用温水);酵母粉5克;小苏打2克;食用油15克;盐3克(淡淡的,喜爱正常咸味的能够放5~6盐)

做法

  • 将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
  • 倒入清水搅成小面絮,然后揉成润滑的面团。由于面粉的吸水性不同清水能够分次倒入,揉好的面团十分柔软,可是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂相同柔软就能够
  • 再放入15克食用油(我一般用色拉油,其他植物油都能够),将油揉进面团中,刚开端感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,仅仅感觉面团十分的润泽
  • 将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就能够盖上发酵了
  • 将面团发成2倍大,发大一些也不要紧
  • 用手拨开面团会发现有许多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状况,从盆中取出,由于面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会悉数取出
  • 将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可
  • 然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,否则炸出来里边不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也能够依据你锅的巨细切成合适你的长度和宽度,300克面粉大约能够做12根油条
  • 将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更疏松,我有的时分着急不静置直接做作用也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一同然后将筷子竖着放到面片的中心,用手按压筷子的两端将面片中心压上一条印,压得略微深一些炸的时分两条面片才不会分隔
  • 拎着面片的两端抻长一点,再两手反方向拧一下
  • 直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就能够焚烧热油了),能够先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来阐明油温就能够了
  • 油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,比及油条的双面都成金黄色就能够捞出来,竖着放置会将剩余的油控一控
  • 用此面团炸油饼也能够,只需将发好的面团分红30克左右的小团,擀开成0.3左右的圆形薄片,中心竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可,油温文炸油条相同

美美大油条

用料

资料:一般面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水250克、牛奶15g、食用油(封层)5克

做法

  • 预备食材
  • 食用油参加鸡蛋里,搅匀
  • 面粉中参加无铝泡打粉
  • 参加食盐
  • 参加小苏打
  • 参加牛奶
  • 参加鸡蛋液
  • 温水分几回参加面粉中
  • 每次都要用筷子搅匀
  • 和成大面团
  • 盖上锅盖醒半个小时,手上抹油再揉一次。
  • 面团均匀涂满食用油,装入食品袋里,放进冰箱冷藏过夜。
  • 第二天取出面团,先在案板上撒一些面粉,把袋子里一半的面团取出放到案板上,千万不要用手揉面,用擀面杖擀生长面片,上面撒一层薄薄的面粉,用手抹匀。
  • 面片切成宽条
  • 宽条每两块叠在一同,记住面条顶面都冲里
  • 用筷子在中心悄悄按一下,使两块能粘一同。
  • 拉扯生长条
  • 在锅里倒入油烧开,油一定要够热(放一个小面片很快就浮起来),油条胚放入能立刻浮起来,立刻用筷子辅佐让油条直溜溜的
  • 主张每次最多炸两根啊,由于炸制进程中要用筷子不断翻动油条,使油条充沛胀大。炸多了实在是顾不过来,慌张的很。
  • 待油条炸至金黄色老练时取出控油即可
  • 假如想省油,能够把面切成两半,然后边片压在一同,用筷子一压。
  • 炸小油条,很心爱呢!
  • 出锅,胖嘟嘟的小油条
  • 看看里边,很美的安排

超蓬酥脆油条

用料

面粉100克;安琪油条膨松剂4克;盐(可不加)3克;水54克

做法

  • 我在超市买的这种,曾经也尝试过用泡打粉来做油条
  • 可是炸出来是硬的,咬不动,仍是需求专业的油条膨松剂
  • 现在的膨松剂都很安全的,能够定心用
  • 这个膨松剂后边写的有配比,100克加4克膨松剂
  • 使用方法写的是500g面粉+350g温水
  • 可是我做了一次,水量太多了,面团特别稀,稀泥相同的,后来水减量了
  • 500g面粉+270g水,这个状况的是能够合成团,稍稍软一些的状况
  • 你做的时分加水量自己把握一下,能够左右20克的水量,不同面粉吸水量不同
  • 面粉和膨松剂放到碗里,用筷子搅匀,再加水
  • 揉匀成团就能够了,外表不润滑,像皱褶的皮肤相同。不必揉好久,用大碗盖着,室温松懈20分钟
  • 松懈是为了让面团更好操作,更柔软
  • 松懈好的状况,很柔软细腻,简略操作
  • 拿出来直接擀开,不要揉,揉了会上劲,擀的时分会回缩,欠好操作
  • 操作台上抹点油或许撒点干粉,擀开,厚度0.5毫米左右
  • 切开,宽度你依据你家锅的巨细来切
  • 切的时分会回缩一些,没事的
  • 两条放到一同,用筷子从中心压一下,两端捏一下,否则炸的时分会散
  • 稍稍拉长,油锅烧热,下锅炸
  • 放进去用筷子不断翻动,让油条均匀受热,炸至油条金黄就能够出锅啦
  • 油条配豆浆!绝配啦!
  • 油条泡豆浆,完美!
  • 豆浆也是自己打的哦~
  • 香醇健康
  • 重点是低成本!想吃多少随意点哈哈

超好吃的酥酥油条

用料

资料:一般面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水300克、食用油(揣面和封层)10克

做法

  • 预备资料
  • 面粉中参加一个鸡蛋
  • 鸡蛋和面粉用筷子搅匀
  • 参加食用油
  • 参加无铝泡打粉
  • 参加食盐
  • 参加小苏打
  • 用筷子混合均匀
  • 温水分几回参加面粉中,每次都要用筷子搅匀
  • 拌和至无干面
  • 然后上手和成一个粘手的大面团,取一点食用油抹到手上,揣面,便是用你的小拳拳一下一下按压面团,直到面团比较紧实润泽。
  • 面团均匀涂满食用油,装入食品袋里,放进冰箱冷藏过夜。
  • 第二天取出面团,先在案板上撒一些面粉,然后悄悄把袋子里一半的面团取出放到案板上,千万千万不要用手揉面,更不要用擀面杖擀,要像呵护小宝宝相同温顺的对待面团哦,用手收拾面团生长条,悄悄按压即可,上面撒一层薄薄的面粉(不撒面粉可不行哦,油条用筷子按压就黏糊成一个了)。
  • 面片切成宽条
  • 宽条每两块叠在一同,面条顶面都冲里
  • 用筷子在中心悄悄按一下
  • 使两块能粘一同,面很软,不必提早扯拉
  • 在锅里倒入油烧开,油一定要够热(放一个小面片很快就浮起来),双手捏住两端轻轻拉长,放入锅里,别急着松手,油条中心略炸定型,然后再松手,(新手就算了啊,别再烫着)
  • 油条胚放入能立刻浮起来,立刻用筷子辅佐让油条直溜溜的,主张每次只炸两根油条啊,由于炸制进程中要用筷子不断翻动油条,使油条充沛胀大。炸多了实在是顾不过来,慌张的很。
  • 待油条炸至金黄色老练时取出控油即可
  • 我最爱吃酥脆的油条,你呢?

克己无泡打粉油条

用料

面粉(高粉更好)500克;牛奶250克;盐3克;鸡蛋2只;植物油40克;干酵母6克

做法

  • 将一切液体资料拌和均匀,将酵母投入其间化开,然后倒入面粉拌好
  • 将面揉润滑,把握好一定要软,像耳垂那样。揉面需求些时刻,开端会粘手,手上能够涂点油,然后边揉边摔打面团,比及面筋构成了就不粘手了,用保鲜膜封好,放在温暖处发酵
  • 发至两倍大时即可。冬季北方室内温度不算低,基本上两个多小时差不多
  • 案板上抹一层油,然后将发好的面团倒出来,简略揉几下后将面团按成1cn内的面片,用保鲜膜封好,松懈20分钟。不要揉时刻长,由于油条中的蜂窝便是面团发酵后遇热构成(记住前期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来替代泡打粉,那泡沫不多才怪咩)
  • 将醒好的面片切成条,两条按在一同,用筷子压一下,宽度与长度自己把握,锅中油温到达6成热时可下锅。油温便是面条下锅后能
  • 立刻浮起即可,这个咱们会有经历的(外面快餐店操作时咱们能看到)。一向中火炸,金黄色即熟
  • 捞出控油。太香啦

无铝克己牛奶油条

用料

玉米油25克;一般面粉280克;鸡蛋1个;牛奶150克;盐3克;酵母5克

做法

  • 我不会和面,是用面包机和的,把面粉,牛奶,油,酵母,鸡蛋,盐都放到面包机里,拌和均匀,醒发了一个小时,就拿出来开端做了。
  • 擀成了一张饼,别太薄了,有点厚度。切成一两厘米左右的宽条,这个宽度随意。自己吃。也没量。把饼从中心切开,一段长大约六七厘米,两段叠到一同,醒发了半个多小时,或许由于没有膨松剂,醒的有点慢,自己吃,定心。
  • 醒发好之后,用筷子在中心按一下。两端捏一捏,拉伸一小下,半锅油,油热,下锅。
  • 上色就能够出锅了。放凉就能吃了。香馥馥的。
  • 满意。这个量大约做了20根左右。三个人是够了。

百分百成功油条做法

用料

高筋面粉(不能够低筋面粉和中筋面粉)220克;鸡蛋50克(低于五十克也能够);糖10克;奶粉7克(也能够不加);盐3克;无铝泡打粉2克;小苏打3克;玉米油(其他油也能够)10克;水适量

做法

  • 将面粉盐糖小苏打泡打粉放入盆中拌和一下。
  • 再打入鸡蛋,油,奶粉。
  • 边拌和边增加水,假如没有奶粉加牛奶也能够。
  • 一向揉至润滑,并且面团微沾,可是盆很洁净,像耳垂相同软。
  • 像这样即可,面团一定要揉,久一点也能够。
  • 盆中倒入少量油,面团滚一圈沾满油。
  • 装进保鲜袋放入冰箱冷藏一晚,不是结冰的那一层,是生果蔬菜那一层啊,别弄错了。
  • 第二天从冰箱拿出来,不要揉,直接抓生长条。
  • 切生长方形
  • 两块折叠
  • 用筷子按一下中心。
  • 油加热至八分,一定要八分,否则下油锅就跟死面饼子。油条下锅不断翻滚,受热均匀。
  • 咬开来看,这大气孔,甘旨!!

定心油条

用料

纯奶一袋;鸡蛋一个;盐适量;花椒面适量;少量黑芝麻;油、酵母、水、面

做法

  • 上述食材放在盆中一同拌和(油可多放一点)再入面粉不加水,面要和软。
  • 和洽的面盖上保鲜膜荨待发酵(6一7个小时)。
  • 手上有油了,所今后边再没有摄影。把酵好的切成两份,拿出一份放在面板上(面板上擦油)拉长再用擀面杖擀一下,切成宽片,
  • 锅里放油,待油开,把两个宽片一重抻长放入锅中,油并改小火,炸至外表金黄即可。

家庭版小油条

用料

面粉250克;鸡蛋2个;盐4克;泡打粉2克;小苏打2克;植物油7克;水小半碗

做法

  • 把一切资料混合,揉成面团
  • 用手按压面团,揉好的面团略微粘手
  • 面团上抹一层油,放入冰箱冷藏过夜
  • 第二天早上把面团拿出来,整生长方形,切成小长方形,两块相叠,筷子按压下中心
  • 六成油温下锅炸,中心翻身几回
  • 炸制金黄捞出
  • 炸好的油条松脆可口

肯定健康小油条

用料

高筋面粉250克;鸡蛋1个;酵母3克;牛奶130克;花生油20克;盐3克

做法

  • 一切资料加在一同揉成润滑面团,分红两块,搓圆搓长放入保鲜袋,冷藏过夜。
  • 第二天一早拿出回温半小时,案板上撒少量面粉防粘,不要揉面,按成细长面片,拍掉两头气泡。
  • 锅里倒油,中大火开端烧,把面切成1.5厘米左右的长条,然后两条摞在一同,中心用筷子按一下。
  • 丢一小块面团进去,能快速浮起就能够改中小火,下锅前捏住两端抻一下,放进锅里,用筷子不断翻动,让油条蓬起,炸至金黄捞出控油!
  • 健康甘旨的小油条就做好了!

在家里炸油条吧

用料

面粉250克;小苏打1克;鸡蛋30克(大约半个);盐3-4克;糖10克;无铝泡打粉5克;水145克;植物油15克

做法

  • 一切资料放一同,合面,这个面团不能用手揉。
  • 最终的时分用手粘点油来回翻翻,让面团成团。
  • 方法大约这样,仍是挺粘的。不要紧,盖盖子,保鲜膜也能够,放冰箱吧,一个晚上。
  • 第二天早上拿出来来回里外翻翻面就润滑了,可是,仍是,别揉。
  • 撒面粉,否则很粘,擀长方形
  • 切,这个就看想做多大的了,高矮胖瘦都看你的了。
  • 两个摞一同,用筷子在中心压,别不舍得压,只要不压断就行。千万别压断啊。
  • 油锅热上吧,什么程度?扔块面进去,面周围立刻起泡就能够了,然后拿一块,这么一拉,让中心先下锅,再渐渐放两端。
  • 渐渐就会兴起来,然后翻面,记住中火。
  • 胖胖的心爱吧,色彩金黄略微深一点就能够出锅。

克己健康小油条

用料

面粉500克;鸡蛋一个;黄油30克;盐9克;泡打粉10克;小苏打少量;水300克

做法

  • 面粉称好加泡打粉加小苏打加盐拌匀
  • 再把面粉里加鸡蛋+水+黄油
  • 揉成团。
  • 然后手上沾上点油揣几回叠起来,重复这个动作两三次,直到面的外表润滑,然后外表摸上。摸上以点点油。
  • 用保鲜膜抱起来醒发,方保鲜里边各一夜明日早上炸作用会十分好。
  • 切生长条,杆得略菲薄一点。
  • 切成小长条。
  • 两个小长条罗一同,用筷子从上往下按,再把两端捏起来,就OK了
  • 最终一步便是是试油温了:
  • 揪一块小面放油里炸直到飘起来炸成金黄色,就能够炸油条了。
  • 你也做做看吧